Placki ziemniaczane faszerowane soczewicą - klasyka w innym wydaniu!
Skoro od kilku lat mieszkam w Poznaniu, a to przecież miasto pyry, to przyszła pora na przepis ziemniaczany! Bardzo lubię placki ziemniaczane, jednak zdecydowanie ścieranie ziemniaków na tarce nie jest moim ulubionym zajęciem. Ostatnio przeglądając Internet natknęłam się na trochę inną wersję placków ziemniaczanych, chociaż można też je potraktować jako wypasione kopytka 🙂 Postanowiłam połączyć kilka inspiracji i stworzyć własne „placki ziemniaczane faszerowane soczewicą” – a tak naprawdę to, czym wypchacie swoje „plyndze” zależy od Was! To co, idziemy gotować?
Placki Ziemniaczane faszerowane soczewicą - przepis
Czas przygotowania: około 90 minut.
Ilość porcji: 8 placków, jednak ich ilość zależy od tego jak wygodnie będzie Wam je zawijać i faszerować.
Zakładając, że z podanych składników stworzyliśmy 8 placków to 1 sztuka, bez dodatku śmietany, ma około 210 kcal oraz zawiera około 8 g białka, 5 g tłuszczy, 35 g węglowodanów oraz 3 g błonnika.
Składniki na placki ziemiaczane:
- 500 g ziemniaków,
- jajko,
- 100 g mąki pszennej,
- 50 g mąki ziemniaczanej
- po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu.
Składniki na farsz:
- łyżka masła,
- mała cebula,
- 100 g soczewicy zielonej,
- 200 g pieczarek brązowych,
- po 1 łyżeczce soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
Dodatkowo:
- 150-200 ml oleju do smażenia (w zależności na jak dużej patelni smażysz placki),
- kilka łyżek kwaśnej śmietany,
- posiekane zioła: na przykład pietruszka, koperek, szczypiorek.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obieram i gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzam i odstawiam do ostygnięcia. Ten krok możecie wykonać dzień wcześniej!
- Soczewicę przepłukuję zimną wodą i gotuję we wrzącej wodzie 20 minut, następnie odcedzam i zostawiam do ostygnięcia. Ten krok również można wykonać dzień wcześniej.
- Cebulę i pieczarki obieram i kroję w drobną kostkę.
- Na patelni rozpuszczam masło, na którym podsmażam pieczarki wraz z cebulą. Następnie, gdy pieczarki będą usmażone dodaję ugotowaną wcześniej soczewicę. Całość przyprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podsmażam jeszcze około 5 minut i odstawiam do ostygnięcia.
- Ugotowane ziemniaki przekładam do miski i ubijam tłuczkiem do ziemniaków na jednolitą masę (jeżeli posiadacie możecie użyć praski – będzie na pewno łatwiej).
- Następnie do ziemniaków dodaję jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie ze sobą łączę. Ciasto w konsystencji ma przypominać ciasto na kopytka więc warto mieć przy sobie dodatkową porcję mąki pszennej. Ciasto odstawiam na 15 minut.
- Na drewnianej desce formułuje ciasto w wałek o grubości około 5 centymetrów i kroję na równe części – ja pokroiłam na 8, ale wielkość placków zależy od Was – im większe tym łatwiej będzie faszerować, ale trudniej smażyć,
- Jak faszerować placki ziemniaczane? Biorę jedną część ciasta i rozgniatam sobie w dłoni. Na środek nakładam farsz. Placka składam na pół, delikatnie zaciskam końce i ściskając drugą dłonią formułuje owal. Odkładam na deskę posypując delikatnie mąka – by nie przywarły. Czynność powtarzam tyle razy na ile podzieliłam ciasto.
- Na patelni rozgrzewam olej – około 1-2 cm od dna więc ilość zależy od wielkości patelni. Gdy olej będzie rozgrzany wkładam do niego placki ziemniaczane. Smażę z każdej strony na złoty kolor. Gotowe placuszki przekładam na deskę wyłożoną ręcznikiem papierowym.
Placki ziemniaczane faszerowane soczewicą gotowe!
Wystarczy przełożyć na talerz, dodać łyżkę kwaśnej śmietany oraz posiekany koperek, szczypiorek lub pietruszkę.
Smacznego!
Szukacie innych inspiracji na obiad bez mięsa? Na blogu znajdziecie ich wiele! Zerknijcie, zostańcie na dłużej – na pewno znajdziecie coś dla siebie! Osobiście polecam Wam na przykład przepis na kotlety jajeczne, kremowy makaron ze szpinakiem, sos z zielonych szparagów z burratą lub mój ulubiony, szybki przepis na obiad bez mięsa: makaron z pomidorkami i mozzarellą!