Sos z zielonych szparagów z burratą - wracamy do przepisów z szparagami
Wracamy do jednych z moich ulubionych warzyw sezonowych, czyli szparagów! Mówiłam że w tym roku podzielę się z Wami kilkoma pomysłami na przygotowanie ich – więc wracam ponownie! Tym razem podzielę się z Wami przepisem na sos z zielonych szparagów z burratą. Delikatny szparagowy sos idealnie nadaje się do makaronu. 40 minut i mamy przepyszny obiad czy lunch do pracy! To co? Kto idzie ze mną gotować?
Sos z zielonych szparagów z burratą - przepis
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:
- ½ pęczka zielonych szparagów,
- 2 łyżki masłam
- 200 ml bulionu,
- 1 szalotka,
- opakowanie sera burrata (minimum 125 g),
- 1 łyżka sera mascarpone (można pominąć),
- 40 g tartego twardego sera typu parmezan/corregio,
- sól i pieprz według uznania,
- 150 g ulubionego makaronu – u mnie makaron Foglie od GustoBello dostępny w Biedronce głównie podczas tygodnia włoskiego.
Przygotowanie:
Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Szparagi myję. Odkrawam twarde końce i kroję na około 3cm kawałki zostawiając główki w całości.
Na patelni rozpuszczam masło, na którym podsmażam pokrojoną w kostkę szalotkę. Następnie gdy cebulka będzie szklista dodaję pokrojone szparagi i całość podsmażam około 5 minut. Szparagi zalewam bulionem i gotuję kolejne 5 – 8 minut. Po tym czasie główki szparagów wyciągam z patelni i odkładam na bok. Pozostałą zawartość patelni przelewam do blendera. Szparagi z bulionem i szalotką blenduję dodając ½ burraty, ser mascarpone oraz ¾ starego sera. Zblendowany sos doprawiam solą i pieprzem.
Gotowy sos łączę z ugotowanym makaronem. Przekładam na talerz wraz z główkami szparagów i pozostałą burratą, a całość posypuję resztą sera.
Sos z zielonych szparagów z burratą gotowy!
Smacznego!
Szukacie innych inspiracji na przepisy z szparagami w roki głównej? Na blogu znajdziecie ich kilka. Między innymi przepis na białe szparagi w sosie cytrynowym, krem z białych szparagów lub przepis na zielone szparagi w kremowym sosie z kurczakiem. Korzystajcie z tych cudownych warzyw póki sezon na nie trwa!