Pad Thai z kurczakiem - Tajlandia na talerzu
Jestem fanką kuchni azjatyckiej, dlatego też często gości ona w mojej kuchni. Pad Thai jest obecnie jednym z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni tajskiej, jednak nie wywodzi się z Tajlandii a z Chin. Jest to spowodowane tym, iż obecni mieszkańcy Tajlandii wywodzą się od Tajów przybyłych z południowo-zachodnich Chin. Inne źródła podają natomiast, że makaron ten został przywieziony do Tajlandii przez wietnamskich kupców. Prawda jest taka, że zapewne każdy rejon ma swoją historię Pad Thai. Pewne jest to, iż danie to jest przepyszne i szybkie w przygotowaniu!
Osobiście często swojego Pad Thai przygotowywałam przy pomocy gotowych sosów na przykład od Kankowan, jednak jakiś czas temu postanowiłam zrobić swój na bazie różnych przepisów. I co z tego wyszło? Najlepszy Pad Thai jaki jadłam dotychczas! Nie mam zamiaru ukrywać tego przepisu w szufladzie – przed Wami mój Pad Thai z kurczakiem! Zapraszam do gotowania!
Pad Thai z kurczakiem - przepis
Ilość porcji: 3
Czas przygotowania: 30 minut
W jednej porcji jest koło 500 kcal.
Przepis na sos
- 1/2 ostrej papryczki,
- łyżeczka płatków chili,
- 4 łyżki sosu rybnego – ja osobiście korzystam z sosu od Blue Dragon,
- 2 łyżki sosu sojowego – w zależności od tego jaki mam akurat otwarty używam ciemnego lub jasnego,
- 1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej,
- 2 łyżki soku z limonki,
- 1 łyżka octu ryżowego,
- 1 1/2 łyżki masła orzechowego.
Pozostałe składniki
- 150 g makaronu ryżowego,
- 2 łyżki oliwy,
- szalotka,
- 3 ząbki czosnku,
- około 2 cm korzenia imbiru,
- duża pierś z kurczaka,
- 3 jajka,
- średniej wielkości marchewka,
- odrobina soli i pieprzu,
- 50g kiełek fasoli mung*.
*Ostatnio zauważyłam, że w supermarketach w mojej okolicy ciężko o kiełki fasoli mung, a jak już są to są zmęczone życiem… wypróbowałam więc kiełki z słonecznika i spokojnie możecie je wykorzystać jako zamiennik. 🙂
Składniki do podania/dekoracji
- 1/2 ostrej papryczki,
- garść siekanych orzeszków ziemnych,
- pęczek kolendry,
- ćwiartki limonki.
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki sosu, czyli: sos rybny, sos sojowy, pasta z trawy cytrynowej, sok z limonki, ocet ryżowy, masło orzechowe łączę dokładnie ze sobą w miseczce. Ostrą paprykę kroję w drobną kostkę i również dodaję do sosu.
- Pierś z kurczaka myję, osuszam, oczyszczam z błonek i kroję w niewielką kosteczkę.
- Warzywa obieram. Czosnek przeciskam przez praskę, cebulę kroję w koskę lub piórka, a marchewkę w cienkie słupki.
- W woku rozgrzewam oliwę z oliwek, na której podsmażam kurczaka. Mięso można delikatnie przyprawić solą i pieprzem. Podsmażam około 3 minut.
- W między czasie przygotowuję makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Następnie do mięsa dodaję przygotowane wcześniej warzywa, całość smażę razem 5 minut cały czas mieszając.
- Do woka wbijam jajka, Całość bardzo dokładnie mieszam tak, by jajka dobrze oblepiły wszystkie składniki.
- Gdy jajka będą ścięte dodaję na patelnię kiełki, przygotowany wcześniej makaron i sos. Całość bardzo dokładnie mieszam.
- Przygotowany Pad Thai przekładam na talerz. Posypuję pokrojoną w plasterki papryczką chili, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą. Dodaję również ćwiartkę limonki.
Pad Thai gotowy!
Smacznego!
Macie ochotę na inne azjatyckie przepisy? Na blogu znajdziecie ich wiele! Osobiście polecam Wam na przykład polędwicę wieprzową z warzywami i makaronem udon, kurczaka w limonkowym curry z brokułami lub kurczaka po koreańsku. Ale bez obaw, nie samą azjatycką kuchnią żyję 🙂 Zostańcie na dłużej, na pewno coś dla siebie znajdziecie 🙂