Kurczak w limonkowym curry z brokułami - Bo azjatyckie klimaty są zawsze spoko!
Kurczak i ryż to wręcz idealne połączenie. Często korzystam z niego, gdy nie mam pomysłu na obiad. Właśnie niedawno miałam taki dzień… na szczęście obiad został uratowany – w lodówce była pierś z kurczaka i resztka brokułu. A z racji tego, iż znalazłam też limonkę i mleko kokosowe postanowiłam na kuchnię azjatycką. I tak powstał kurczak w limonkowym curry z brokułami i ryżem. Ciekawi co z tego wyszło?
Kurczak w limonkowym curry z brokułami - przepis
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 30minut
Składniki:
- Pierś z kurczaka,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki,
- 2 czubate łyżki curry oraz kurkumy,
- 300 ml mleczka kokosowego,
- 100 ml bulionu,
- 3 łyżki soku z limonki,
- około 200 g różyczek brokułu,
- sól i pieprz wg uznania,
- 100 g ryżu,
- opcjonalnie garść siekanej pietruszki/kolendry.
Przygotowanie:
- Ryż gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Pierś z kurczaka myję, osuszam ręcznikiem papierowym i kroję w kostkę (ewentualnie w paski około 1cm na 5cm).
- Mięso marynuję w ostrej i słodkiej papryce oraz oliwie z oliwek. Odstawiam na chwilę na bok (najlepiej jakby marynowało się kilak godzin, ale wiadomo – czas to pieniądz:))
- Rozgrzewam patelnię, na której podsmażam kurczaka wraz z marynatą – nie dodaję dodatkowej oliwy, jednak może być to konieczne jeżeli mięso zacznie przywierać do powierzchni patelni.
- Następnie, gdy mięso będzie lekko zarumienione dodaję curry, kurkumę i umytego brokuła.
- Po około 5 minutach dodaję bulion, mleko kokosowe oraz sok z limonki. Całość dokładnie mieszkam i przyprawiam solą i pieprzem – jeżeli jest taka konieczność.
- Gdy sos delikatnie zgęstnieje obiad jest gotowy!
Kurczak w liminkowym curry z brokułami gotowy!
Wystarczy przełożyć na talerze lub miseczki, posypać kolendrą lub pietruszką /ewentualnie czarnuszką i gotowe!
Smacznego!
Macie ochotę na curry, ale nie lubicie kalafiora? Na blogu znajdziecie przepis na przykład na szybkie kokosowe curry, dorsza w ostrym sosie curry lub wegetariańską wersję na curry z kalafiora. Zapraszam! Na pewno znajdziecie coś dla siebie 🙂