Szybkie kokosowe curry z kurczakiem - gdy pomysłu na obiad brak
W zeszłą sobotę zabrakło mi czasu na przygotowanie obiadu. Postanowiłam stworzyć jakieś szybkie curry – 30 minut i pyszny obiad gotowy. Aby urozmaicić jego smak dodałam wiórki kokosowe – strzał w dziesiątkę! Niby zwykłe, proste curry, a jednak zupełnie inny, ciekawy smak. Warto czasem dodać coś innego do standardowego przepisu – właśnie tak powstają najlepsze potrawy! Tak więc, dziś przychodzę do Was z moim nowym odkryciem na ekspresowy obiad – szybkie kokosowe curry z kurczakiem! Idziemy do kuchni?
Szybkie kokosowe curry z kurczakiem - przepis
Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 2
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 3 łyżki czerwonej pasty curry,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- po 1 łyżeczce przypraw w proszku: ostrej papryki, kurkumy i curry,
- 200 ml słodkiej śmietanki lub mleczka kokosowego,
- 100 ml bulionu (może być domowy lub z kostki rosołowej),
- 1 mała pierś z kurczaka,
- 4 łyżki wiórków kokosowych,
- 150 g ryżu,
- sól według uznania.
Przygotowanie:
Kurczaka myję i kroję w kostkę. Ryż gotuję zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek oraz pastę curry. Następnie dodaję pokrojonego kurczaka i wszystko razem podsmażam. Gdy kurczak będzie usmażony dodaję koncentrat pomidorowy, sypkie przyprawy, wiórki kokosowe oraz bulion. Całość gotuję około 5 minut. Na koniec dodaję śmietankę (lub mleczko kokosowe) i całość gotuję na małym ogniu około 10 minut. Jeżeli uznam, że sos potrzebuje soli (lub innych przypraw) to w tym momencie je dodaje.
Szybki kokosowe curry z kurczakiem gotowe!
Jak podaję? Na dwa sposoby:
1. Sos i ryż przekładam do osobnych miseczek, na wierzchu układam posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę, wiórki kokosowe, czarnuszkę i płatki chili.
2. Na głębokim talerzu, na jednej połowie układam ryż, na drugiej sos – całość posypuję dodatkami.
Smacznego!
Szukacie innych indyjskich lub azjatyckich inspiracji? Na blogu znajdziecie przepis na przykład na dorsza w ostrym sosie curry, polędwicę wieprzową z makaronem udon i warzywami, czarny makaron z krewetkami i kurczakiem oraz wiele innych przepisów.
Zapraszam!