Risotto z leśnymi grzybami i kurczakiem
No dobra, to co dziś na obiad? 🙂 A może risotto z leśnymi grzybami i kurczakiem? Dostałam ostatnio od Mamy paczkę mrożonych grzybów. Co prawda miały być użyte do polędwiczki wieprzowej w sosie grzybowym, jednak z racji braku wieprzowiny w zamrażarce postanowiłam zmienić plan – bo pamiętajcie, w kuchni trzeba być kreatywnym i elastycznym! I w taki sposób powstało risotto z leśnymi grzybami i kurczakiem – szybkie, proste i bardzo smaczne danie! To, co? Gotowi na wspólne gotowanie?
Risotto z leśnymi grzybami i kurczakiem - przepis
Czas przygotowania: 40 minut
Ilość porcji: 2
Składniki
- pierś z kurczaka,
- 150 g ryżu arborio / ryżu do risotto,
- po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki w proszku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oliwy do podsmażenia mięsa,
- jedna duża, lub dwie mniejsze szalotki,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła,
- około 500 ml bulionu,
- 250-300 g mrożonych grzybów leśnych,
- 50 g twardego sera (może być parmezan, corregio, a nawet mozzarella),
- 1 łyżeczka tymianku suszonego,
- sól i pieprz według własnego uznania,
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka, myję, osuszam i kroję w kostkę.
- W miseczce łączę ze sobą, słodką i ostrą paprykę, oliwę z oliwek oraz odrobinę soli i pieprzu. Do marynaty dodaję pokrojonego wcześniej kurczaka. Całość dokładnie mieszam i odstawiam na 15 minut (lub dłużej, jeżeli mam czas).
- Cebulę i czosnek obieram, następnie kroję w drobną kostkę (czosnek można przecisnąć przez praskę).
- Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek, na której podsmażam kurczaka przyprawionego solą i pieprzem. Gdy kurczak będzie zarumieniony przekładam go na osobny talerzyk.
- Patelnie przemywam i używam do zrobienia reszty dania 🙂
- Rozpuszczam masło na patelni. Dodaję ryż, rozmrożone grzyby i tymianek, całość podsmażam około 5 minut.
- Następnie na patelnie wlewam około 200 ml bulionu. Całość dokładnie mieszam. Gdy bulion wyparuje ponownie dodaję jego porcję na patelnie. Czynność powtarzam do momentu aż ryż będzie miał odpowiednią miękkość.
- Gdy ryż będzie miękki dodaję na patelnię ser i całość dokładnie mieszam. Jeżeli danie jest zbyt gęste można dodać odrobinę śmietanki lub bulionu.
- Na koniec dodaję usmażonego wcześniej kurczaka, a całość doprawiam solą i pieprzem.
Risotto z leśnymi grzybami i kurczakiem gotowe!
Smacznego!
A może macie ochotę na inne potrawy z leśnymi grzybami? Na blogu znajdziecie ich jeszcze kilka! Polecam Wam na przykład zupę grzybową z kurczakiem i ryżem (moje niedawne odkrycie), szybki makaron z borowikami (gdy czasu macie niewiele) oraz polędwiczkę wieprzową w sosie grzybowym (która idealnie nadaje się na drugie danie niedzielnego obiadu – pierwszym oczywiście jest rosół 🙂 ). Ale bez obaw, nie samymi grzybami Aga żyje – znajdziecie tu też wiele innych, ciekawych przepisów – jestem pewna, że każdy znajdzie tu coś dla siebie!