Serowe risotto z kurczakiem
Ryż często gości w mojej kuchni. Jest zdecydowanie moja ulubioną bazą/dodatkiem zaraz po makaronie. Nic więc dziwnego, że przygotowuję go na wiele różnych sposobów. Jednym z nim jest risotto. Na blogu jest już kilka przepisów na to danie, a dziś przychodzę do Was z kolejną inspiracją na obiad! Miałam w lodówce kilka kawałków różnych serów, które zdecydowanie wołały już o zjedzenie. Zamiast robić pizzę lub tosty postanowiłam stworzyć serowe risotto z kurczakiem. Jesteście ciekawi co z tego wyszło?
Serowe risotto z kurczakiem - przepis
Czas przygotowania: 40 minut
Ilość porcji: 3
Jedna porcja zawiera około 590 kcal, w tym 36 g białka, 35 g tłuszczy i 33 g węglowodanów. Pamiętajcie jednak że wartości odżywcze zależą od tego jakich składników użyjecie. Podane przeze mnie dane są orientacyjne, policzone na podstawie użytych przeze mnie składników.
Składniki:
- 100 g ryżu do risotto,
- łyżka masła,
- 1 duża szalotka,
- ząbek czosnku,
- około 500 ml bulionu,
- 50 g sera Old Amsterdam*,
- 50 g krowiego sera z czerwonym pesto (ja użyłam tego od Henri Willig, ale możecie spokojnie użyć zwykłej goudy z pesto),*
- 50 g parmezanu,*
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- pierś z kurczaka,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- 50 ml słodkiej śmietanki,
- po 1 łyżeczce: słodkiej papryki wędzonej, ostrej papryki oraz kurkumy,
- sól i pieprz według własnego uznania.
*To jakie użyjecie sery zależy od Was. Ja użyłam tych, bo akurat takie miałam w lodówce, ale idealnie nada się też cheddar, mozzarella lub zwykły serek topiony.
Przygotowanie:
- Kurczaka myję, osuszam i kroję w kostkę. Przyprawiam słodką papryką węszoną, ostrą papryką oraz kurkumą i odstawiam na chwilę (jeżeli mam więcej czasu mięso wkładam do lodówki by bardziej przeszło przyprawami).
- Szalotkę oraz czosnek obieram i drobno kroję w kostkę (czosnek można przecisnąć przez praskę)
- Wszystkie rodzaje sera ścieram na tarce o drobnych oczkach.
- Siekam natkę pietruszki.
- Następnie na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek, na której podsmażam kurczaka.
- Usmażonego kurczaka przekładam na osobny talerz/miseczkę.
- Na patelni, na której smażyłam kurczaka rozpuszczam masło, na którym podsmażam szalotkę i czosnek.
- Następnie gdy warzywa się zeszklą dodaję do nich ryż. Całość dokładnie mieszam, rozkładam na całej płaszczyźnie patelni i zostawiam na około 3 minuty.
- Na patelnie wlewam około 250 ml bulionu. Całość dokładnie mieszam. Gdy bulion wyparuje ponownie dodaję jego porcję na patelnie. Czynność powtarzam do momentu aż ryż będzie miał odpowiednią miękkość.
- Następnie, gdy ryż będzie miękki dodaję do niego 3/4 sera oraz śmietankę. Całość dokładnie mieszam i przyprawiam solą oraz pieprzem według własnego uznania. Jeżeli risotto jest zbyt gęste dolewam więcej śmietany.
- Na koniec, na patelnię dorzucam usmażonego wcześniej kurczaka i połowę posiekanej pietruszki. Całość mieszam i przekładam na talerze.
- Na koniec posypuje wszystko pozostałym serem i pietruszką. Można się zajadać!
Serowe risotto z kurczakiem gotowe!
Smacznego!
Szukacie innych, ciekawych przepisów na risotto? Na blogu znajdziecie również przepis na risotto z szynką, suszonymi pomidorami i pieczarkami oraz na risotto z kurczakiem i grzybami. A jeżeli po prostu macie ochotę na ryż to polecam Wam na przykład zupę grzybową z kurczakiem i ryżem lub szybkie i proste curry z kurczakiem. Na pewno znajdziecie tu coś dla siebie!