Co to jest risotto?
Risotto to jeden z najpopularniejszych sposobów przyrządzania ryżu we Włoszech. Kluczem do idealnego risotto jest odpowiedni ryż (gruby i długi) i odpowiednie ugotowanie go. Na maśle lub oliwie z oliwek należy podsmażyć cebulę, podprażyć ryż i stopniowo podlewać go bulionem (niektórzy dodają również wino). Następnie do ryżu dodaje się ulubione składniki (ważne jest by nie przesadzić z ilością). Na sam koniec powinniśmy dodać starty ser – najlepiej parmezan lub Grana Padano. Jest wiele możliwości stworzenia pysznego risotto jednak moim ulubionym połączeniem jest zdecydowanie risotto z kurczakiem i grzybami!
Nie tylko smaczne, ale i zdrowe!
Ryż jest źródłem węglowodanów, które stanowią źródło energii dla człowieka. Dodatkowo dostarcza białka i błonnik pokarmowy, co dobrze wpływa na ośrodek głodu, gdyż zwiększa i wydłuża uczucie sytości, a zawarty w ryżu błonnik poprawia funkcjonowanie jelit. Zboże to jest również źródłem witamin z grupy B, które uczestniczą w procesach metabolicznych, oraz witaminy E, która wykazuje właściwości antyoksydacyjne. Poza tym w ryżu znajdziemy takie pierwiastki jak cynk, magnez, miedź i selen. Warto pamiętać, że risotto to nie tylko ryż, ale i bulion, cebula, dodatki… wszystko to dostarcza do naszego organizmu różnych właściwości odżywczych. Z racji iż, pokażę Wam dzisiaj moje risotto z kurczakiem i grzybami zapraszam Was również do przeczytania i zrobienia makaronu z grzybami i kurczakiem, gdzie znajdziecie informacje dotyczące właściwości grzybów leśnych.
Więc jak robię moje risotto z kurczakiem i grzybami?
Przepis jest bardzo prosty. Należy jednak pamiętać, że proces gotowania ryżu wymaga od nas uwagi, aby nic się nie przypaliło. Samo przygotowanie risotta z kurczakiem i grzybami jednak nie jest ani trudne, ani czasochłonne. I wiadomo – nie jest to prawdziwe włoskie risotto – jest to pomysł na szybkie risotto z tego, co akurat jest w domu 🙂
Składniki na risotto z kurczakiem i grzybami:
- ok. 150g. ryżu (półtora woreczka) – wiadomo, najlepszy jest specjalny ryż do risotto, ale zwykły parbolied też może być;
- 2 łyżki masła;
- mała cebula;
- pół ostrej papryczki;
- mały ząbek czosnku;
- 750ml bulionu (najlepiej domowego, ale ten z kostki, dla leniwych, też się nada);
- ok. 150-200 ml śmietany 30%;
- pierś z kurczaka;
- łyżka oliwy lub masła klarowanego;
- ok dwie garście grzybów leśnych świeżych lub mrożonych;
- sól i pieprz wg. uznania;
- łyżeczka: ziół prowansalskich, tymianku i oregano;
- 50g parmezanu lub sera Grana Padano, opcjonalnie pół kulki mozzarelli.
Przygotowanie:
Kurczaka kroję w kosteczkę i smażę na oliwie lub maśle klarowanym. Przyprawiam solą i pieprzem wg. uznania. Usmażonego kurczaka przekładam do osobnego naczynia.
Na tej samej patelni podsmażam pokrojone grzyby. Przyprawiam delikatnie solą i pieprzem i również odkładam do osobnego naczynia.
Nie myję patelni. Rozpuszczam na niej masło. Podsmażam cebulkę, czosnek i ostrą papryczkę. Gdy wszystko się zeszkli dodaję ryż i prażę przez ok. 2 minuty. Następnie ryż zalewam stopniowo rosołem – zawsze tylko tyle, aby ryż był przykryty. Czynność powtarzam tyle razy na ile starczy bulionu. Gdy ryż wchłonie ostatnią porcję bulionu dolewam śmietanki. Gotuję tak długo aż będzie kremowa konsystencja. Dodaję kurczaka i grzyby oraz tymianek, zioła prowansalskie i oregano. Łączę wszystko ze sobą i gotuję jeszcze przez chwilę. Na koniec posypuję startym serem lub drobno pokrojoną mozzarellą.
Prosty i szybki przepis na przepyszne, kremowe risotto z kurczakiem i grzybami!
Smacznego!
A Wy co najchętniej dodajecie do risotto?