Kopytka dyniowe z sosem ziołowym z kurczakiem - moje jesienne odkrycie
Nie jestem jakąś wielką fanką dyni. Jednak uważam, że jesienią przynajmniej kilka razy powinna zagościć na moim talerzu. Może i sezon na dynie powoli się kończy, ale dynie często dostępne są cały rok. W związku z tym, przychodzę dziś do Was z przepisem na kopytka dyniowe z sosem ziołowym z kurczakiem. Może i danie jest średnio fit, ale za to jest przepyszne oraz szybkie (może i trwa długo, ale podczas pieczenia dyni mamy czas dla siebie 🙂 ) i proste w przygotowaniu! A to dla mnie ostatnio jest bardzo ważne! Lubię gotować, ale jeszcze więcej przyjemności sprawia mi tworzenie szybkich i przepysznych posiłków! To co? Idziemy gotować?
Kopytka dyniowe z sosem ziołowym z kurczakiem - przepis
Czas przygotowania: 90 minut
Ilość porcji: 3
Porcja kopytem dyniowych z sosem ma około 1000 kcal, w tym 43 g białka, 53 g tłuszczów i 87 g węglowodanów.
Składniki:
Kopytka dyniowe:
- 400 g dyni,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- ząbek czosnku,
- gałązka rozmarynu,
- 300 g ziemniaków,
- 1 jajko,
- 150-200 g mąki pszennej (ilość zależy od wilgotności ziemniaków i dyni – kopytka trzeba robić „na oko”),
- 2 łyżki parmezanu lub innego twardego sera.
Sos ziołowy z kurczakiem:
- 1 duża pierś z kurczaka (można też użyć indyka),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- mała szalotka,
- po 1 łyżce: suszonego oregano, ziół prowansalskich, suszonej kolendry, tymianku i rozmarynu,
- garść świeżych, siekanych ziół takich jak pietruszka, koperek, bazylia, rozmaryn i/lub kolendry,
- 300 ml słodkiej śmietany 30%,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie można dodać trochę serka topionego lub mascarpone.
Przygotowanie kopytek dyniowych:
1. Dynię obieram, kroję w plastry (w sumie bardziej półksiężyce). Układam na blaszce wraz z gałązką rozmarynu i pokrojonym czosnkiem. Całość skrapiam oliwą z oliwek i piekę około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Dynia po upieczeniu musi być miękka.
2. Ziemniaki obieram i gotuję w lekko osolonej wodzie. Ugotowane odcedzam i pozostawiam do wystudzenia.
3. Upieczoną dynie, czosnek oraz ziemniaki przeciskam do miski przez praskę do ziemniaków lub ubijam tłuczkiem. Z warzyw powinna powstać jednolita masa. Następnie do miski dodaję jajko, parmezan oraz mąkę, a całość dokładnie wyrabiam rękoma, by zrobiła się jednolita masa. Ciasto musi być zwięzłe, elastyczne ale przy tym miękkie.
4. Stolnicę wysypuję mąką. Z przygotowanego ciasta formułuje wałki o szerokości około 1,5 cm. Kluski kroję na około 2 cm kawałki. Pamiętajcie jednak że wielkość i wygląd kopytek zależy od Was 🙂 Jak chcecie zrobić okrągłe na wzór klusek śląskich – nic nie stoi na przeszkodzie!
5. Do dużego garnka wlewam wodę i dodaję odrobinę soli. Gdy woda będzie wrząca wrzucam po kolei kopytka. Zawartość garnka delikatnie mieszam. Kopytka są gotowe po około 3-4 minutach od wypłynięcia na wierch wody.
Przygotowanie ziołowego sosu z kurczakiem:
1. Kurczaka myję, osuszam i kroję w kostkę.
2. Szalotkę obieram i kroję w kostkę.
3. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek, na której podsmażam kurczaka przyprawionego solą i pieprzem. Gdy kurczak delikatnie się zetnie dodają posiekaną szalotkę. Całość mieszam i smażę około 7 minut, by mięso nie było surowe.
4. W osobnej miseczce łączę ze sobą śmietankę (jeżeli używam mascarpone lub ser topiony to również go dodaję) z wszystkimi świeżymi i suszonymi ziołami. Całość dokładnie mieszam i wlewam na patelnię z mięsem i cebulką.
5. Sos doprowadzam do zagotowania, a następnie gotuję na małym ogniu przez około 10 minut, tak by sos nam zgęstniał. Można go również zaciągnąć mąką. Sos doprawiam na koniec solą i pieprzem do smaku.
Kopytka ugotowane, sos gotowy, można wszystko nakładać na talerz i iść jeść!
Kopytka dyniowe z sosem ziołowym z kurczakiem gotowe!
Smacznego!
A może jednak zupa zamiast kopytek Na blogu znajdziecie przepis na zupę krem z dyni! Jednak, jeżeli nie macie już ochoty na dynię, to nic straconego! Na blogu znajdziecie wiele, ciekawych i prostych przepisów! Na jesienne dni polecam na przykład krupnik z kaszą jęczmienną lub risotto z leśnymi grzybami i kurczakiem. Zapraszam, zostań na chwilę, na pewno znajdziesz coś dla siebie!