Tarta budyniowa z malinami i rabarbarem - bo nie samymi obiadami człowiek żyje!
Każdy ma czasem ochotę na coś słodkiego. I nic w tym dziwnego. Moimi ulubionymi wypiekami są zdecydowanie bezy i tarty z kremem i owocami… Przepis na bezy znajdziecie na blogu, więc dziś przyszła pora na tartę budyniową z malinami i rabarbarem – chociaż tak naprawdę to jakie owoce włożycie na wierzch tarty zależy tylko i wyłącznie od Was i od zasobów Waszej lodówki. Jednak polecam Wam mój sposób na rabarbar – wygląda przepięknie i smakuje obłędnie! To co, potrzebujecie ciasta do kawy?
Tarta budyniowa z malinami i rabarbarem - przepis
Czas przygotowania: 100 minut
Ilość porcji: 8-12
Składniki na kruche ciasto:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 60 g cukru pudru,
- szczypta soli,
- 2-3 łyżki zimnej wody.
Składniki na krem budyniowy:
- 100 g masła,
- 2 opakowania budyniu śmietankowego lub/i waniliowego bez cukru (ja zazwyczaj używam jeden taki drugi taki),
- 650 ml mleka,
- 3 łyżki cukru.
Składniki na wierzch tarty:
- 250 g rabarbaru,
- sok z ½ pomarańczy,
- 30 g cukru,
- około 150-200 g malin.
Przygotowanie:
Zaczynam oczywiście od przygotowania spodu do tarty. Mąkę i cukier puder przesiewam do miski. Dodaję pokrojone w kostkę miękkie masło, szczyptę soli i 2 łyżki wody (jeśli ciasto będzie zbyt suche dodaje jej więcej). Całość dokładnie ugniatam do czasu powstania jednolitej masy. Gotowe ciasto owijam folią spożywczą i kładę do lodówki na 30 minut.
W czasie kiedy ciasto jest w lodówce gotuję budyń, gdyż musi on dobrze wystygnąć. Następnie w garnku gotuję 500ml mleka, w którym rozpuszczam cukier, a w osobnym rondelku/kubku mieszam budynie z pozostałym mlekiem. Gdy mleko się zagotuje dodaję rozpuszczony budyń cały czas dokładnie mieszając. Następnie gdy budyń będzie gęsty ściągam go z ognia, przykrywam folią spożywczą i zostawiam do ostygnięcia.
Pora przygotować owoce. Maliny i rabarbar myję. Nieobrany rabarbar kroję na około 2 cm romby. Przekładam do naczynia żaroodpornego, posypuję cukrem i zalewam sokiem z pomarańczy. Następnie całość dokładnie mieszam i piekę 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie rabarbar wyciągam z piekarnika i odstawiam by wystygł. Maliny zostawiam do wysuszenia na ręczniku papierowym.
Gdy ciasto będzie schłodzone wyciągam je z lodówki i wykładam nim formę do tarty lub tortownicę (to dla tych co nie mają formy i myślą że w tortownicy nie da się zrobić tarty 🙂 ). Ciasto piekę 25-30 minut w 180 stopniach. (Ja niestety swoje ze zdjęcia trochę przypiekłam, ale to nic i tak było przepyszne!). Po upieczeniu ciasto zostawiam do całkowitego wystygnięcia.
Pora na skończenie kremu. W misce ubijam mikserem masło z zimnym budyniem na jednolitą masę. Można spróbować krem i ewentualne, według własnego uznania dodać cukru pudru.
Kruche ciasto wykładam z formy na płaski talerz, przekładam do niego gotowy krem, a całość przyozdabiam malinami i rabarbarem. Przed podaniem warto schłodzić tartę.
Tarta budyniowa z malinami i rabarbarem gotowa!
Smacznego!
Szukacie inspiracji na inne deserki? Oprócz wspomnianych wcześniej bez z kremem mascarpone na blogu znajdziecie na przykład przepis na torcik daim, ciasto kinder country, ciasteczka migdałowe lub deserki z gruszkowym mascarpone. Zapraszam! Na pewno znajdziecie coś dla siebie!
Przepyszna!