Bezy z kremem mascarpone z owocami - bo białko nie może się zmarnować!
Ostatnio na obiad zrobiłam kotleciki, do których potrzebowałam samych żółtek (przepis na nie niedługo pojawi się na blogu). Żal mi jednak było wyrzucać białek. Pierwszą myślą było zrobienie kokosanek, jednak rano byłam w lokalnym warzywniaku i obkupiłam się w truskawki i borówki. Szybko zaktualizowałam plan na wykorzystanie białek – bezy z kremem mascarpone i owocami! Nie ma lepszego deseru! Słodycz bezy, przełamana delikatną kwasowością truskawek – niebo! Wszystkich tych, którzy mają obawy przed zrobieniem bezy, bo w głowie siedzi myśl, że to trudne – nic bardziej mylnego! Ja też kiedyś tak myślałam. Bezy potrzebują czasu – ale warto go poświęcić, by mieć pyszny deser!
Więc jak zrobić te bezy z kremem mascarpone z owocami?
Bezy z kremem mascarpone z owocami - przepis
Ilość porcji: około 12 średnich bez, jednak ilość mocno zależy od Was
Czas przygotowania bez: 20 minut plus około 90 – 100 minut pieczenia
Czas przygotowania kremu: 20 minut
Składniki:
Bezy:
- 3 białka (około 100g),
- 140g drobno zmielonego cukru,
- szczypta soli.
Krem:
- 100ml śmietanki kremówki do ubijania,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 250g sera mascarpone (najlepszy oczywiście od Mlekovity),
- truskawki i borówki lub inne owoce, na które macie ochotę.
Przygotowanie:
Białka przekładam do czystej i suchej miski. Dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną pianę. Następnie, gdy białka są ubite powoli dodaję cukier cały czas ubijając pianę. Gotowa masa na bezy powinna być sztywna i błyszcząca.
Piekarnik nagrzewam do 100 stopni (góra dół bez termoobiegu). Blaszkę wykładam pergaminem. Masę z białek przekładam do rękawa cukierniczego (papier do pieczenia złożony w stożek też się nada). Wyciskam bezy o średnicy ok 5-6cm i wysokości około 4 cm starając się uformować je tak, by łatwo przeciąć je później w poprzek. Bezy wkładam do nagrzanego piekarnika i suszę około 90 do 100 minut. Następnie, po tym czasie, piekarnik wyłączam i delikatnie uchylam drzwiczki. Zostawiam bezy w piekarniku do momentu aż piekarnik wystygnie. Gotowe bezy przekładam na kratkę (np tą z piekarnika) by pozwolić im w całości wystygnąć.
Gdy bezy są już wystudzone biorę się za przygotowanie kremu. Borówki i truskawki myję. Truskawki obieram i kroję w zależności od ich wielkości na połówki lub ćwiartki. W misce ubijam kremówkę na sztywną pianę, dodaję mascarpone i cukier puder – całość dokładnie mieszam mikserem.
Wystudzone bezy delikatnie przekrawam na pół. Na spód bezy nakładam krem i owoce. Całość przykrywam górą bezy. Czynność powtarzam z wszystkimi bezami, jeżeli jakaś nie chce współpracować i nie chce się ładnie przekroić po prostu kładę krem i owoce na wierzch. Nie ma co się przejmować! I tak będą pyszne!
Bezy z kremem mascarpone z owocami gotowe!
Smacznego!
A gdybyście potrzebowali szybszego pomysłu na ciacho do kawy to zerknijcie na mój przepis na brownie!