Szybka zupa curry

Gdy nie mam czasu i zbyt wielu składników... czyli szybka zupa curry!

Czy szukasz pomysłu na szybki i pożywny obiad, który zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia? Mam dla Ciebie idealne rozwiązanie! Prezentuję przepis na aromatyczną, szybką zupę curry, która zaskoczy Cię swoją prostotą i bogactwem smaków.

Szybka zupa curry - przepis

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: około 40 minut

Jedna porcja ma około 37 kcal oraz zawiera około 27g tłuszczu, 29g węglowodanów i około 10g białka. Pamiętajcie, że te wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych przez Was składników i ich ilości.

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek,
1 czerwona cebula,
2 ząbki czosnku,
1-2 cm świeżego imbiru,
3-4 łyżki czerwonej pasty curry (można zamienić z żółtą lub zieloną, a jej ilość zależy od preferencji ostrości),
1 puszka mleka kokosowego (400 ml),
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
1 czerwona papryka,
1 mała cukinia,
1/2 puszki kukurydzy,
200 g piersi kurczaka,
sok z 1 limonki,
2 łyżki sosu sojowego,
1 łyżeczka cukru trzcinowego,
200 g makaronu ryżowego lub do ramenu,
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzewam oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaję posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Całość smażę przez 3-4 minuty, aż cebula będzie miękka.
Następnie do garnka dodaj pastę curry i smażę przez około 1-2 minuty, mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły.
Dodaję pokrojoną paprykę, cukinię i kukurydzę. Podsmażam przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
Po tym czasie wlewam do garnka mleko kokosowe i bulion – całość dokładnie mieszam.
Doprowadzam zupę do wrzenia, następnie zmniejszam ogień i gotuję na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Kurczaka kroję w kostkę i delikatnie podsmażam na osobnej patelni z solą i pieprzem. Gotowego kurczaka wrzucam do garnka z zupą.
Na koniec dodaję sok z limonki i sos sojowy oraz ewentualnie cukier trzcinowy, aby wyostrzyć smak. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
W osobnym garnku gotuję makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Na dnie miseczek rozkładam ugotowany makaron, a następnie zalewam go gorącą zupą curry.
Warto wierzch zupy posypać kolendrą (u mnie akurat bazylia :D) .

Szybka zupa curry gotowa!

Smacznego!

Jeżeli macie trochę więcej czasu, a lubicie azjatyckie klimaty, to zapraszam Was do ugotwania zupy tajskiej z kapustą pak choi. A jeżeli wolicie inne, bardziej „polskie” klimaty, to spokojnie, na pewno na blogu znajdziecie coś dla siebie! Polecam Wam na przykład zupę grzybową z kurczakiem i ryżem lub najlepszą, moim zdaniem, zupę pieczarkową! I oczywiście znajdziecie również tutaj przepis na królową zup, czyli rosół! Zapraszam do wspólnego gotowania!