Rosyjska zupa ogórkowa

Ostatnio na opakowaniu kaszy znalazłam przepis na rosyjską zupę ogórkową. Nazwa zaintrygowała mnie do tego stopnia, że postanowiłam temat sprawdzić w Internecie. Poczytałam, poprzeglądałam przepisy i stworzyłam własną wersję tej zupy! W tradycji rosyjskiej przygotowywana jest ona po hucznym weselu lub sylwestrze – bo idealnie działa na kaca. Nie wiem, nie próbowałam, jednak mogą mieć rację 🙂 Może ktoś Was spróbuje ją na kaca – dajcie znać czy pomaga ! 😀

Zapraszam Was na mój przepis na rosyjską zupę ogórkową!

Rosyjska zupa ogórkowa - przygotowanie

Czas przygotowania: 60 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

2 litry wody/bulionu,
500 g mięsa do nagotowania (u mnie kawałek łopatki wieprzowej),
2 liście laurowe,
3 kulki ziela angielskiego,
100 g pora,
90 g marchewki,
30 g pietruszki (korzeń),
50 g selera,
kilka liści selera (udało mi się kupić włoszczyznę z liśćmi więc włożyłam liście z jednego małego selera), lubczyku/magi
3 ząbki czosnku,
80 g ziemniaków
40 g kaszy pęczak.
300-400 g startych ogórków kiszonych (w zależności jak bardzo są kwaśne i jaką kwaśną zupę lubicie),
sól i pieprz według uznania.

*Wszystkie składniki ważone były po obraniu i pokrojeniu.

Przygotowanie:

Do garnka wlewam wodę lub bulion (ja jestem zwolenniczką bulionu, możecie ugotować własny lub użyć domowych kostek rosołowych). Do gotującego się bulionu dodaję mięso, liść laurowy oraz ziele angielskie. Po około 30 minutach do mięsa dodaję pokrojone w kostkę warzywa: porę, marchewkę, pietruszkę, seler, czosnek i ziemniaki (możecie też je utrzeć jeżeli lubicie taką konsystencję). Dodaję również całe, umyte liście selera. Jeżeli mam dodaję również lubczyk/magi. Całość gotuję około 10 minut. Następnie dodaję kaszę pęczak i gotuję do czasu, aż kasza będzie miękka. Po około 20 minutach dodaję starte ogórki kiszone – ich ilość uzależniam od kwaśności i gęstości zupy. Gotuję zupę jeszcze około 5 minut. Na koniec doprawiam solą i pieprzem oraz wyciągam liście selera i magi (no chyba, że lubicie je w zupie to nie wyjmujcie:) ).

Rosyjska zupa ogórkowa gotowa!

Podaję ją z kawałkami mięsa i posiekaną świeżą pietruszką.

Smacznego!

A gdybyście mieli ochotę na inną zupę na bazie kaszy to zajrzyjcie do przepisu na krupnik z kaszy jęczmiennej 🙂