Pieczona polędwica wieprzowa z domowymi frytkami i sosem bazyliowym - obiad w 3 punktach
Frytki i mięso to dosyć popularne połączenie. Nic dziwnego – szybka i prosta forma obiadu. Niejednokrotnie wystarczy wrzucić wszystko razem na blaszkę i wrzucić do piekarnika. Ja dziś jednak przychodzę do Was z troszkę innym, jednak ciągle bardzo popularnym i prostym połączeniem. Pieczona polędwica wieprzowa z domowymi frytkami i sosem bazyliowym. Po pierwsze pieczona polędwica marynowana w przepysznej marynacie z masła orzechowego, miodu i ostrej papryczki. Delikatne i kruche mięso o niecodziennym, przepysznym smaku. Po drugie domowe frytki smażone na oleju – wiem, że nie zdrowo, ale czasami można :). Po trzecie delikatny, ręcznie robiony sos bazyliowy – nie ma nic lepszego. To co, idziemy gotować?
Pieczona polędwica wieprzowa z domowymi frytkami i sosem bazyliowym - przepis
Czas przygotowania: 60 – 70 minut,
Ilość porcji: 2
Składniki na pieczoną polędwicę:
- polędwica wieprzowa (około 500g),
- 2 ząbki czosnku,
- 1 ostra papryczka,
- 2 łyżki miodu,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- sok z ½ cytryny,
- starta skórka z 1 cytryny,
- 1 łyżka masła orzechowego,
- 5 łyżek oliwy z oliwek.
Składniki na domowe frytki:
- 300 g obranych ziemniaków,
- 500 ml oleju do smażenia,
- sól według własnego uznania.
Składniki na sos bazyliowy:
- 2 łyżki majonezu,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego (ja najbardziej lubię używać do sosów: jogurtu naturalnego typu greckiego Stragisto od Mlekovity lub jogurtu bałkańskiego od Maluta),
- łyżka soku z cytryny,
- płaska łyżeczka musztardy (u mnie musztarda Wikinga od Roleski),
- ½ pęczka/doniczki bazylii.
Przygotowanie:
Ziemniaki obieram i kroję w słupki o grubości około 1cm, długość zależy od wielkości ziemniaka 🙂 Następnie pokrojone ziemniaki wrzucam do miski z zimną wodą i odstawiam.
Polędwicę myję, osuszam papierowym ręcznikiem i oczyszczam z błonek. Następnie szykuję marynatę do mięsa. W miseczce łączę ze sobą: przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną ostrą papryczkę (ja kroję wraz z pestkami), miód, sos sojowy, sok z cytryny, startą skórkę z cytryny, masło orzechowe i oliwę z oliwek. Całość dokładnie mieszam. Powstałą marynatą smaruję polędwiczkę. Tak przygotowane mięso układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Mięso odkładam na około 20 minut.
Gdy mięso się marynuje przygotowuje sos bazyliowy. Do miseczki przekładam jogurt, majonez, musztardę i sok z cytryny. Bazylię siekam i również dodaję do miseczki. Całość dokładnie mieszam ze sobą i odkładam do lodówki.
Następnie piekę polędwicę około 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
W czasie, kiedy piecze się mięso przygotowuję frytki. Do garnka wlewam olej, który dobrze rozgrzewam. Następnie partiami obsmażam frytki (po około 30-40 sekund by złapały delikatny kolor). Po tym czasie odsączam je z tłuszczu i ponownie umieszczam w gorącym oleju, tym razem by złapały już odpowiedniego delikatnie brązowego koloru oraz by ziemniaki nie były surowe. Aby sprawdzić, czy frytki są gotowe najlepiej wyjąć jedną i przekroić. Na koniec frytki posypuję solą.
Upieczone mięso przekładam na deskę by chwilę odpoczęło. Kroję je na równe kawałki. Na talerzu/desce układam wraz z frytkami i sosem.
Pieczona polędwica wieprzowa z domowymi frytkami i sosem bazyliowym gotowa!
Smacznego!
Jeżeli macie ochotę na polędwicę wieprzową w innym wydaniu, to na blogu znajdziecie również przepis na polędwicę z makaronem udon i warzywami oraz pieczoną polędwicę w sosie miodowo czosnkowym.