Chlebki naan z szybkim sosem curry - czyli indyjskie inspiracje
Gdy mam trochę więcej czasu na przygotowanie obiadu lubię zaszaleć i stworzyć coś od podstaw. Chlebki naan często kupowałam gotowe i podawałam z jakimś szybkim sosem – szybki sposób na obiad. Jakiś czas temu stwierdziłam, że może warto zrobić je samemu niż kupować. I tak się stało. Kilka przeczytanych przepisów, pokombinowanie i stworzenie swojego sposoby na przepyszne, świeże i chrupiące chlebki naan z szybkim sosem curry.
Czym są chlebki naan?
Chlebek naan to płaski chleb drożdżowy, głównie z białej mąki pochodzenia środkowoazjatyckiego. Pieczony jest on w specjalnym piecu – tandoor. Podawane są jako dodatek do wielu indyjskich dań. Na szczęście nie musimy posiadać specjalistycznego pieca w domu, aby móc cieszyć się ich smakiem w naszym domu!
Chlebki naan z szybkim sosem curry
Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość porcji: 2
Chlebek naan ( składniki na 4 chlebki):
- 8g świeżych drożdży,
- ½ łyżeczki cukru,
- ¼ szklanki letniej wody,
- ok 200-250g mąki pszennej,
- ½ łyżeczki soli,
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
- łyżka oleju,
- Można dodać swoje ulubione świeże lub suszone zioła.
Przygotowanie:
Drożdże łączę z cukrem i wodą. Delikatnie opruszam mąką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok 15-30 minut).
W osobnej misce łączę mąkę z solą, jogurtem, olejem i ewentualnymi ziołami. Następnie dodaję wyrośnięte drożdże i wyrabiam ciasto. Jeżeli masa jest za rzadka dodaję mąkę, natomiast jeżeli jest zbyt zbita dodaję jogurt naturalny. Wyrobione ciasto przykrywam ręcznikiem i odkładam na około godzinę do wyrośnięcia.
Po godzinie ciasto ponownie zagniatam i dzielę na 4 części. Każdą część wałkuję na grubość ok 3-4mm.
Placki naan smażę z obu stron na rozgrzanej patelni – bez tłuszczu – ważna jest dobra patelnia! Muszą się pojawić bąblki powietrza, a ciasto delikatnie zarumienić.
A z czym jem chlebek naan?
Przede wszystkim chlebki naan podaję z najprostszym sosem curry. Jednak pasuję one do wielu sosów. Dodatkowo jest to fajna alternatywa na spotkania ze znajomymi podczas których możemy podać je na przykład z różnymi dipami lub humusami! Dziś pokażę Wam jednak mój szybki sos curry.
Co potrzebujemy do szybkiego curry z schabem?
- ok 300g schabu,
- średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- ok 3 cm imbiru,
- ok 8 cm pora (jeżeli akurat mam),
- 1 ostra papryczka,
- pół papryki (najlepiej czerwonej lub żółtej),
- puszka pomidorów,
- 200g kwaśnej śmietany,
- 2 łyżki pasty curry (najczęściej korzystam z żółtej lub czerwonej),
- przyprawy: po 2 łyżeczki kurkumy, słodkiej i ostrej papryki (lub pieprzu cayenne), 1 łyżeczka garam masala; sól i pieprz wg uznania,
- łyżka oliwy,
- pół pęczka pietruszki.
Przygotowanie sosu:
Kroję: mięso w kostkę, cebulę w piórka, porę i papryczkę ostrą w półtalarki, czosnek i imbir tre na małych oczkach lub drobno siekam. Następnie na patelni rozgrzewam olej z pasta curry. Gdy pasta się rozpuści na patelnię dodaję cebulę, porę, ostrą paprykę, czosnek i imbir. Następnie, gdy cebula się zeszkli dodaję pokrojone mięso i smażę ok 3 minut. Po tym czasie na patelnię dodaję cebulę, porę, ostrą paprykę, czosnek i imbir. W tym momencie dodaję wszystkie sypkie przyprawy. Gdy mięso się delikatnie zarumieni dodaję pokrojoną w kostkę paprykę oraz puszkę pomidorów. Wszystko razem gotuję ok 10 minut, aż pomidory się zredukują. Następnie, na sam koniec gotowania dodaję kwaśną śmietaną (zostawiam ok 2 łyżeczek do dekoracji) i sprawdzam, czy ewentualnie nie trzeba jeszcze doprawić sosu.
Całość podaję z posiekaną natką pietruszki.
I w taki sposób powstają chlebki naan z szybkim sosem curry – przepyszny pomysł na obiad! A jeżeli macie ochotę na obiad dwudaniowy, to do chlebków naan na pierwsze danie poleca się zupa krem z czerwonej soczewicy podobnie jak zupa krem z dyni!