Zupa krem z czerwonej soczewicy - pomysł na szybką i rozgrzewającą zupę
Kiedyś ugotowałam zupę z soczewicy z pomidorami – nie wyszła najlepsza i jakoś tak straciłam zapał do dań, gdzie soczewica gra pierwsze skrzypce. Z racji iż ostatnio staramy się częściej jeść dania wegetariańskie i wegańskie, przeglądając różne przepisy natknęłam się na krem z soczewicy. Od razu odrzuciłam ten pomysł, jednak im dłużej przeglądałam tym częściej pojawiały się różne zupy z soczewicy. Postanowiłam zaryzykować. Przeczytałam kilka przepisów i postanowiłam stworzyć swoją własną zupę krem z czerwonej soczewicy. Ku mojemu zdziwieniu wyszła przepyszna, kremowa, rozgrzewająco i lekko pikantna zupa. Dzielę się z Wami tym przepisem, bo ja sama na pewno jeszcze do niej wrócę!
Soczewica - dlaczego warto ją jeść?
Nim przejdziemy do przepisu warto zatrzymać się i dowiedzieć czegoś o samej soczewicy, gdyż ma ona wiele właściwości odżywczych i zdrowotnych. Przede wszystkim zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla osób niejedzących mięsa. Jest również bogatym źródłem potasu i kwasu foliowego. Warto pamiętać, że soczewica ma niski indeks glikemiczny więc mogą ją jeść osoby chore na cukrzyce. Dodatkowo Naukowcy z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie odkryli w soczewicy i innych roślinach strączkowych tatniny czyli związki mogące chronić organizm przed nowotworami.
Soczewica jest też dobra dla osób na diecie, gdyż jest mało kaloryczna (w 100g jest 116 kcal), a w swoim składzie zawiera dużo błonnika, który wypełnia żołądek, oraz witaminy B, która reguluje funkcjonowanie układu nerwowego.
Niestety na soczewicę muszą uważać osoby mające problemy z układem pokarmowym, ponieważ jak wszystkie warzywa strączkowe powoduje wzdęcia i nadmierną fermentację w jelitach.
No dobra, koniec ciekawostek zdrowotnych, pora na przepis! Zupa krem z czerwonej soczewicy czeka!
Zupa krem z czerwonej soczewicy
Ilość porcji: 3
Czas przygotowywania: ok 1,5
Składniki:
ok. 400g czerwonej soczewicy,
1 cebula,
ostra papryczka,
marchewka,
mała pietruszka,
kawałek selera (ok ⅕ średniego selera),
pęczek koperku,
pół pęczka pietruszki
2 ząbki czosnku,
ok 4cm imbiru,
2 łyżki oliwy,
200ml mleka kokosowego (pół szklanki),
2 łyżki sosu sojowego,
1,5l wywaru warzywnego (tak, użyłam takiego z kostki warzywnej (rosołowej)) lub wody,
przyprawy: 2 łyżki kurkumy, po 1 łyżeczce słodkiej papryki i ostrej papryki, sól i pieprz wg własnego uznania.
Przygotowanie:
Soczewicę przepłukuję obficie wodą, jak macie czas warto ją namoczyć i zostawić na jakiś czas.
Cebulkę, imbir, ostrą papryczkę i czosnek drobno kroję i podsmażam w garnku na oliwie. Warzywa obieram i kroję w kostkę. Następnie, gdy cebulka się zeszkli dodaję warzywa i wszystko podsmażam przez ok. 10 minut.
Dodaję przepłukaną soczewicę do garnka. Gotuję jeszcze ok 5 minut.
Koperek i pietruszkę myję, odkładam kilka gałązek koperku do ozdoby, natomiast resztę związuje sznureczkiem i wkładam do garnka.
Całość zalewam bulionem i dodaję wszystkie przyprawy. Gotuję na małym ogniu przez ok 40 minut. Gdy zupa ostygnie blenduję ją (odcinam liście koperku i pietruszki i zostawiam natomiast gałązki wyrzucam).
Następnie przelewam zupę z powrotem do garnka, dodaję mleko kokosowe i podgrzewam. Zupę podaję posypaną koperkiem oraz z bagietką czosnkową.
Smacznego!
I tak powstała przepyszna zupa krem z czerwonej soczewicy. Kremowa, rozgrzewająca i lekko pikantna – idealna na lekki obiad. A jeżeli nie macie ochoty na zupę z soczewicy może spróbujecie krem z dyni?