Jesień jest bogata w dary natury. Jabłka, gruszki, grzyby, buraki, dynie… Jesień ma wiele barw! Chyba jednym z najpopularniejszych kolorów jesieni jest pomarańczowy. W związku z czym na naszych talerzach w tym sezonie nie powinno zabraknąć zupy krem z dyni!
Dynia jest bardzo wdzięcznym warzywem. Jednocześnie może służyć jako jedzenie, jak i dekoracja. Przyrządzić ją możemy i na słodko, i na słono. Makaron z dynią, ciasto dyniowe, zapiekanka, dżem…. Dodatkowo w dyni znajdziemy beta-karoten, który działa przeciwzapalnie i antynowotworowo. Dynia wzmacnia nasz układ odpornościowy, gdyż obecny w niej beta-karoten łagodzi procesy zapalne, pomaga również ograniczyć objawy grypy i przeziębienia. Wpływa też dobrze na naszą skórę i cerę, ponieważ zawiera mnóstwo witaminy A, C i E. A to tylko niektóre z jej właściwości odżywczych! Poczytajcie sobie trochę więcej o niej- zdecydowanie warto jeść dynię!
Swoją przygodę z dynią zaczęłam całkiem niedawno. Nie pamiętam aby w domu była dynia i nigdzie raczej nie miałam okazji jej spróbować – a przynajmniej nie pamiętam tego. Także swoją pierwszą, świadomą zupę krem z dyni zjadłam w wieku jakiś 23 lat. Nie, to nie była szaleńcza miłość, ale stwierdziłam, że muszę zrobić swoją. I w taki oto sposób powstał mój przepis na zupę krem z dyni.
Mówi się, że najlepszą dynią na zupę dyniową jest dynia piżmowa lub hokkaido. Ja jednak swój tegoroczny krem z dyni zrobiłam z dyni zwyczajnej. Dlaczego taki wybór? To proste, akurat innej nie było w sklepie 🙂 Jaki jest więc mój przepis na kremową, gęstą, lekko ostrą zupę dyniową?
Zupa Krem z Dyni
Czas przygotowania: 90 minut
Ilość porcji: 4
Składniki:
ok. 1,5kg obranej dyni – spokojnie można wziąć mniej, mi po prostu wyszedł bardzo gęsty i syty krem
2 średnie marchewki
cebula
ostra papryczka
3 ząbki czosnku
ok 2-3cm kawałek imbiru
ok. 1-1,5l. bulionu lub jak to u mnie było bulionu z kostki rosołowej
kostka serka topionego
łyżka kurkumy
łyżeczka ostrej papryki lub pieprzu cayenne
łyżeczka słodkiej papryki
łyżka masła
Dynie obrałam i pokroiłam na grubsze ok 4-5cm plastry. Połowę dyni upiekłam w piekarniku z dwoma ząbkami czosnku – 180 stopni ok 20-30minut.
Pozostałą część dyni pokroiłam w mniejszą kostkę. Marchewkę obrałam i również pokroiłam w kostkę/plasterki.
Cebulę, ostrą paprykę, imir i czosnek pokroiłam drobno i podsmażyłam w garnku na maśle. Gdy cebula zeszkliła się dodałam do garnka surową dynię i marchewkę – całość podsmażałam przez ok 5-10 minut.
W tym samym czasie wyjęłam z piekarnika dynię i pokroiłam na mniejsze kawałki. Dorzuciłam ją do garnka. Doprawiłam sypkimi przyprawami i smażyłam jeszcze przez chwilę. Całość zalałam litrem bulionu.
Gdy dynia była miękka zdjęłam garnek z kuchenki. Ja zupę kończyłam na drugi dzień, ale wystarczy poczekać aż dynia ostygnie na tyle, by spokojnie móc ją zblendować.
Następnie zblendowałam wszystko wraz z serkiem topionym. Dolałam jeszcze trochę bulionu, gdyż była zbyt gęsta – każdy ma swoją ulubioną konsystencję więc zróbcie według swojego uznania!
Podgrzałam zupę – gotowe! Pyszna, kremowa, gęsta zupa krem z dyni!
Do dekoracji wykorzystałam grzanki z chleba tostowego zrobione na maśle, pestki słonecznika, dyni i orzeszki pinii. Całość polałam olejem z pestek dyni.
Gorąco Wam polecam olej z pestek dyni produkowany w Olejarni z Grodziska Wielkopolskiego (Zakładu Wytłaczania Oleju i Wyrobu Kitu Krzysztofa Gałkowskiego). W swojej ofercie posiadają również inne oleje, jednak ten jest moim ulubionym! Jest on często dostępny w mniejszych “osiedlowych” sklepikach lub oczywiście w sklepie przy olejarni w Grodzisku!
Trzymajcie się zdrowo!
Smacznego!