Spaghetti Bolognese - wersja wegetariańska czyli znowu jemy bez mięsa!
Czy jest ktoś, kto nie lubi spaghetti bolognese? Ja osobiście nie znam takiej osoby! Sama, jako zwolenniczka makaronów często przygotowuję różne wersje tej potrawy. Dziś podzielę się z Wami przepisem właśnie na spaghetti bolognese – ale zamiast mięsa mielonego użyjemy tofu! Ostatnio staram się zmniejszać ilość mięsa w naszej kuchni, a tofu jest idealną alternatywą dla mięsa mielonego w spaghetti. Dobrze doprawione tofu i nie wiadomo czy to mięso czy wersja wege!
Spaghetti Bolognese - wersja wegetariańska
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: ok 80 minut
Składniki:
- 180g tofu naturalnego,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- przyprawy użyte do tofu: sól i pieprz (wg własnego uznania), po 1 łyżeczce: majeranku, bazylii, oregano, pieprzu cayenne i słodkiej wędzonej papryki,
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 60g cebuli (średnia cebula),
- duży ząbek czosnku (ok 6g),
- ostra papryka (20g),
- puszka pomidorów,
- po 1 łyżeczce: cukru, bazyli i oregano,
- garść świeżej bazylii – jeżeli akurat mam
- 200g makaronu spaghetti,
- opcjonalnie ser do posypania całości – ja korzystam najczęściej z corregio.
Przygotowanie:
Na początek przygotowuję tofu. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy z oliwek. Tofu kruszę na drobne kawałki i podsmażam na patelni. Dodaję sos sojowy, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz (wg własnego uznania) oraz po 1 łyżeczce: majeranku, bazylii, oregano, pieprzu cayenne i słodkiej wędzonej papryki. Gdy tofu się delikatnie zarumieni przekładam je na blaszkę i władam do piekarnika nagrzanego na 180 stopni (termoobieg) na około 10 minut – w zależności od tego jak drobno poruszyliśmy tofu – warto sprawdzić już po 5 minutach czy przypadkiem nie zaczyna nam się przypalać. Ja lubię chrupiące tofu więc trzymam 10 minut.
Pora zabrać się za sos. Pomidory blenduję wraz z świeżą bazylią na jednolitą i gładką masę.
Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy z oliwek. Następnie dodaję drobno posiekaną cebulę, ostrą papryczkę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodaję pomidory. Całość doprawiam cukrem, bazylią i oregano. Całość chwilę gotuję aż pomidory zgęstnieją. Na koniec dodaję upieczone tofu. Dokładnie mieszam.
Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu.
Całość podaję posypane tartym serem oraz świeżą bazylią.
Spaghetti Bolognese - wersja wegetariańska gotowe!
Smacznego!
A jeśli macie ochotę na inny makaron niż spaghetti bolognese to sprawdźcie przepisy na pulpety z indyka w sosie pomidorowym lub na kremowe tagliatelle z szynką wędzoną i suszonymi pomidorami.