Chili con carne z mięsem z indyka - teksański, kolorowy obiad
Zrobienie chilli con carne z mięsem z indyka chodziło za mną już od dłuższego czasu. Błędem było odkładanie ugotowania go w czasie. Porcja, która miała wystarczyć na dwa obiady została skonsumowana w jeden dzień – co zdecydowanie świadczy o tym, iż danie jest przepyszne! Mięso z indyka, strączki i warzywa to najlepsze połączenie na syty oraz bogaty w smaki i wartości odżywcze obiad! Tak. wiem. Oryginalna potrawa zawiera mięso wołowe – ja jednak jestem zwolenniczką indyka ( co łatwo zauważyć, gdyż klopsiki po koreańsku lub pulpety w sosie pomidorowym również są na bazie mięsa mielonego z indyka). A kuchnia ma to do siebie, że można w niej szaleć i wymieniać składniki 🙂
No dobra, ale czym jest chilli con carne?
Pochodzenie chilli con carne nie jest do końca znane. Najczęściej jednak przejawia się informacja, że pochodzi z amerykańskiego stanu Teksas, który był pierwotnie stanek hiszpańsko – meksykańskim. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego “chile con carne” co oznacza “papryki z mięsem”. Danie to cieszy się ogromną popularnością. Często określane jest mianem fast foodu, gdyż jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Jednak w porównaniu do popularnych fast foodów jest zdrowa, gdyż powstaje na bazie świeżych warzyw i przypraw. Potrawa ta nie należy do delikatnych, wręcz przeciwnie – dzięki ostrej papryce charakteryzuje się wysokim poziomem pikantności. Co istotne, chilli con carne można z powodzeniem ugotować w wersji wegańskiej, gdzie mięsa zastępowane jest tofu, ziemniakami lub soczewicą (wegańska wersja nosi nazwę chilli sin carne).
Owiane legendą chilli con carne!
Szukając informacji o chilli con carne i inspiracji do stworzenia własnej wersji natknęłam się na legendę związaną z powstaniem tej potrawy. Jest to historia o kobiecie w błękicie. Legenda ta opowiada o losach Marii z Agredy, która była hiszpańską zakonnicą. Doświadczała ona wielokrotnie różnych wizji, podczas których jej duch opuszczał ciało i wędrował przez Atlantyk. Po powrocie z jednej z takich “duchowych wypraw” spisała przepis na chilli con carne, który otrzymała od pogan. Hiszpańscy księża traktowali jedzenie chilli jako grzech i nazywali ją “zupą diabła”. Co po części jest prawdą, gdyż obżarstwo jest jednak grzechem :). Określenie to jednak nie pochodziło stąd, iż danie pochodziło od pogan. Problemem była papryczka chili, która była podstawowym składnikiem dań kowbojów, łotrów oraz więźniów (ponieważ była najtańszym składnikiem).
Jest to jednak tylko legenda – jaka jest prawda pewnie się nie dowiemy. Jednak jedno jest pewne – chilli con carne oficjalnie zarejestrowana jest jako amerykańska potrawa stanu Teksas, a jej korzenie sięgają głęboko meksykańskiej kultury.
No dobra, ja już się głodna zrobiłam. A Wy?
Chilli con carne z mięsem z indyka
Czas przygotowania: ok 70 minut.
Ilość porcji: miały być 4, ale wyszły że 2 bardzo duże 😀
Składniki:
- 250g mięsa mielonego z indyka (oczywiście można użyć wołowego),
- 60g cebuli (średniej wielkości cebula),
- 3 ząbki czosnku (u mnie wyszło 10g),
- 1 ostra papryczka chilli (po pokrojeniu 15g),
- Po ½ puszki czerwonej fasoli (120g), białej fasoli (120g), oraz kukurydzy (100g),
- puszka pomidorów (400g),
- 140g czerwonej papryki (użyłam pół dużej papryki),
- 100ml bulionu,
- łyżeczka pieprzu cayenne,
- 2 łyżeczki suszonego oregano,
- 1 łyżeczka cukru i słodkiej papryki,
- sok z połówki cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól i pieprz według własnego uznania,
- pęczek pietruszki.
Przygotowanie:
Cebulę, czosnek i papryczkę chilli drobno kroję i podsmażam na oliwie z oliwek. Następnie, gdy cebula się zeszkli dodaję mięso mielone z indyka, rozdrabiam je widelcem i przyprawiam solą i pieprzem, słodką papryką, oregano i pieprzem cayenne. W czasie, gdy mięso się smaży odcedzam i przepłukuje pod bieżącą wodą fasolę i kukurydzę. Czerwoną paprykę kroję w kostkę. Gdy mięso będzie usmażone dodaję na patelnię czerwoną i białą fasolę, kukurydzę i paprykę. Całość zalewam bulionem i gotuję ok 10 minut by warzywa zmiękły. Następnie na patelnię wrzucam pomidory wraz z zalewą (użyłam całych pomidorów więc rozdrobniłam je na patelni widelcem), doprawiam wszystko 1 łyżeczką cukru i sokiem z cytryny – wszystko gotuję ze sobą około 20 minut. Na koniec doprawiam jeszcze chilli con carne solą i pieprzem według własnego uznania. Na sam koniec całość posypuję posiekaną pietruszką.
Chilli con carne z mięsem z indyka gotowe!
Ja chilli con carne z mięsem z indyka podaję z ryżem podsmażonym na maśle. Na dwie porcje gotuję 120g ryżu i po ugotowaniu podsmażam do na 2 łyżkach masła.
