Makaroniara więc canelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym też potrafi zrobić!
Łatwo zauważyć, że jestem makaroniarą. Spokojnie mogłabym go jeść z 5 razy w tygodniu i nie znudziłby mi się! W końcu jest tyle sposobów na podanie makaronu! Tyle różnych smaków i form. Gotowany, pieczony, smażony, z mięsem, wege…. Można jeść całymi tygodniami! Ale jednym z takich klasyków, które musi się pojawić czasami na stole jest makaron cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym! Dziś pokażę Wam jak ja je przyrządzam.
Ale czym jest cannelloni?
Makaron cannelloni to makaron w kształcie rurek, który nadziewać możemy różnymi składnikami. Najczęściej możemy spotkać cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym lub na przykład ze szpinakiem. Jednak tak naprawdę możemy makaron faszerować tym, na co mamy ochotę – dzięki temu potrawa ta może mieć wiele odsłon.
Więc jak ja robię cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym?
Czas przygotowania: 50 minut + 40 minut czas pieczenia
Porcja dla 4 osób.
Składniki:
500g mięsa mielonego (może być z indyka, wieprzowe, wołowe lub mieszane – takie jakie najbardziej lubisz),
1 jajko,
1 łyżka musztardy,
po 1 łyżce: papryki słodkiej, papryki ostrej, oregano i ziół prowansalskich,
sól i pieprz wg. uznania,
mała cebula,
ząbek czosnku,
1 łyżka oliwy,
ok. 20 rurek makaronu cannelloni,
250g żółtego sera (np. mozarelli w kawałku).
Sos pomidorowy:
puszka pomidorów,
1 łyżka masła,
pół słoiczka koncentratu pomidorowego,
100ml słodkiej śmietany 12% lub 18%,
mała cebula,
2 ząbki czosnku,
po 2 łyżki oregano i bazylii,
łyżeczka cukru.
Sos beszamelowy:
3 łyżki masła,
szczypta soli,
3 łyżki mąki pszennej,
250 ml mleka,
szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie mięsa:
W misce łączę mięso mielone z jajkiem, musztardą i przyprawami. Wszystko dobrze mieszam. Następnie cebulę i czosnek kroję drobno i podsmażam na oliwie. Gdy cebula się zeszkli dodaję mięso i rozdrabniam widelcem, by było bardzo drobne. Usmażone mięso odkładam na bok do wystygnięcia.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
Czosnek i cebulę podsmażam w garnku na maśle. Dodaję pomidory, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotuję ok 15 minut na średnim ogniu, tak by pomidory się delikatnie zredukowały. Gdy pomidory ostygnę blenduje je i dodaję śmietanę.
Przygotowanie sosu Beszamelowego:
Masło rozpuszczam, dodaję sól i gałkę muszkatołową. Energicznie mieszając dodaję mąkę. Następnie, gdy mąka połączy się w jednolitą masę z masłem dolewam mleko cały czas energicznie mieszając. Do robienia sosu beszamelowego potrzebujemy przede wszystkim spokoju. Chwila nieuwagi i w sosie robię się gródki. Jednak nie poddawajcie się – mi też nie zawsze wychodzi idealny.
A co dalej?
Połowę sosu pomidorowego wlewam do mięsa i dokładnie mieszam. Rurki makaronu wypełniam mięsem z sosem.
Na spód naczynia żaroodpornego wlewam trochę sosu pomidorowego tak, by przykrył spód. Potem układam makaron z mięsem. Moje naczynie żaroodporne jest małe więc układam dwie warstwy. Następnie na makaron wlewam sos pomidorowy, sos beszamelowy i trochę sera. Ostatnią (drugą w moim przypadku, lub pewnie u kogoś z Was pierwszą) posypuję obficie serem.
Piekę zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu, zazwyczaj 40 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu cannelloni wyciągam z piekarnika i odstawiam na jakieś 5-10 minut – trochę chłodniejsze lepiej się kroi
