Kurczak z warzywami w sosie pomidorowym - trochę Meksyku w codziennej kuchni
Fasola, kukurydza i kurczak to iście meksykańskie połączenie, które jest idealnym pomysłem na obiad! Wystarczą te trzy składniki, aby stworzyć przepyszne danie. A dodając kilka dodatkowych składników powstaje kurczak z warzywami w sosie pomidorowym, a to oznacza konkretny i syty obiad, który idealnie sprawdzi się na jesienny obiad, a patrząc na okno… nadchodzi jesień! Idziemy wspólnie gotować?
Kurczak z warzywami w sosie pomidorowym - przygotowanie
Czas przygotowania 60 minut,
Ilość porcji: 3
Porcja sosu bez kaszy ma około 455 kcal.
Składniki:
- 1 duża pierś z kurczaka,
- 150 g puszki kukurydzy (około ½ puszki),
- 200 g czerwonej fasoli,
- 200 g białej fasoli,
- ostra papryczka,
- 2 ząbki czosnku,
- duża czerwona cebula,
- 7 cm pora (opcjonalnie),
- czerwona papryka,
- 5 pieczarek,
- puszka pomidorów,
- ½ pęczka natki pietruszki,
- po 1 łyżeczce: słodkiej i ostrej papryki, pieprzu cayenne i ziół prowansalskich.
- sól i pieprz wg uznania,
- 2 łyżki oleju,
- 150 g kaszy bulgur (lub innej ulubionej kaszy).
Przygotowanie:
- Kurczaka myję, oczyszczam z tłuszczy i błonek i kroję w kostkę.
- Czosnek, cebulę, pora i pieczarki obieram i kroję w kostkę (pieczarki w plasterki).
- Czerwoną paprykę i ostrą myję i kroję w kostkę.
- Czerwoną i białą fasolę oraz kukurydzę odcedzam z zalewy.
- Na patelni rozgrzewam olej, na którym podsmażam cebulę, czosnek i porę. Następnie, gdy cebula się zeszkli dodaję na patelnię kurczaka, którego doprawiam solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką, pieprzem cayenne oraz ziołami prowansalskimi. Całość podsmażam, aż kurczak się lekko zarumieni.
- Do kurczaka dodaję pieczarki i papryki. Całość smażę około 3 minuty.
- W tym czasie zaczynam gotować kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Następnie na patelnię dodaję czerwoną i białą fasolę, kukurydzę oraz całą puszkę pomidorów. Całość gotuję na małym ogniu około 25 minut. Na koniec, jeżeli jest to konieczne doprawiam solą i pieprzem, a całość posypuję świeżo posiekaną natką pietruszki.
Kurczak z warzywami w sosie pomidorowym gotowy!
Smacznego!
Macie ochotę na inne danie z kaszą? Na blogu znajdziecie na przykład cukinię faszerowaną kurczakiem i kaszą gryczaną, rosyjską zupę ogórkową lub pęczak z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami. Ale jeżeli nie lubicie kaszy to spokojnie, na pewno znajdziecie tu coś dla siebie!
Zapraszam!