Cukinia faszerowana kurczakiem i kaszą gryczaną - niecodzienny prosty obiad
Są takie dni, kiedy ma ogromną ochotę ugotować coś niecodziennego. Ostatnio właśnie w taki dzień wyczarowałam na obiad coś, co nie jest trudne w przygotowaniu, nie zajmuje bardzo dużo czasu, a jednocześnie ma w sobie “to coś”. W rezultacie powstała cukinia faszerowana kurczakiem i kaszą gryczaną! Idealny pomysł przede wszystkim na obiad jednak pasuje też na kolację na ciepło (chociaż na zimno też smakuje wyśmienicie!)
Cukinia faszerowana kurczakiem i kaszą gryczaną
Ilość porcji: 2
Czas przygotowania: 80 minut.
Składniki:
- 1 duża lub 2 mniejsze cukinie,
- 50g kaszy gryczanej,
- małą cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- ostra papryczka,
- łyżka masła,
- garść siekanej pietruszki i koperku,
- puszka pomidorów,
- 250ml bulionu,
- 50g mozzarelli,
- ok 100-150g startego sera (ja użyłam irish cheddar red),
- ok 140g piersi z kurczaka,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- przyprawy do mięsa: po 1 łyżeczce srirachy (sosu lub przyprawy), mieszanki suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim* oraz słodkiej wędzonej papryki.
- przyprawy do sosu: 1 łyżeczka cukru, 2 łyżeczki bazylii i oregano.
*można zastąpić inną lub podobną mieszanką przypraw, samą bazylią lub po prostu pominąć. Ja swoją kupiłam w Gorzko i Słodko i jestem z niej bardzo zadowolona!
Przygotowanie:
Kurczaka kroję w drobną kostkę. Przekładam do miseczki. Następnie do kurczaka dodaję oliwę z oliwek, sól, pieprz, srirachę, słodką wędzoną paprykę i mieszankę pomidorów z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim. Całość dokładnie mieszam ze sobą i odkładam na ok 10 minut.
W czasie, gdy mięso się marynuje kroję drobno cebulę, czosnek i ostrą paprykę i podsmażam na maśle. Gdy cebula się zeszkli dodaję kaszę. Całość prażę chwilę. Następnie zalewam bulionem i gotuję ok 10 minut od czasu do czasu mieszając. Gdy kasza zmięknie dodaję puszkę pomidorów (jeżeli pomidory są w całości to kroję je w kostkę) i pozostałe przyprawy. Gotuję kolejne 10 minut by sos się zredukował.
Tymczasem na drugiej patelni podsmażam kurczaka wraz z całą marynatą. Gdy kurczak będzie gotowy dodaję go na patelnię do pomidorów.
Następnie obieram cukinię i wyciągam z niej środek. Połowę “wnętrza” cukinii drobno kroję i dodaję do sosu. Pod koniec gotowania do kurczaka z pomidorami dodaję drobno pokrojoną mozzarellę.
Na blaszkę wykładam papier do pieczenia i układam na niej cukinię. W środek cukinii wkładam farsz, a następnie całość posypuję startym serem. Piekę około 20 minut w 180 stopniach.
Cukinia faszerowana kurczakiem i kaszą gryczaną gotowa! Polecam podawać z jakąś lekką sałatką i sosem czosnkowym! A przepis na pyszny sos czosnkowy znajdziecie w przepisie na shoarmę z kurczaka!
