Kotleciki z kurczaka z warzywami

Jednym z takich standardowych Polskich obiadów jest schabowy…. Taki prawdziwy z schabu, lub wersja z piersi kurczaka. Mi osobiście przejadły się tego typu rzeczy więc zaczęłam kombinować, aby odczarować “kotleta”. W taki sposób powstał przepis na kotleciki z kurczaka z warzywami! A przy okazji przepis na spaghetti aglio, olio e peperoncino, bo przecież te kotleciki trzeba z czymś zjeść! 🙂

Ilość porcji: ok. 10 kotlecików (w zależności od wielkości),

Czas przygotowania: 90 minut.

Składniki:

Wszystko ważyłam po obraniu i pokrojeniu. Wagi są jednak orientacyjne – spokojnie możesz użyć czegoś więcej lub mniej 🙂

190g piersi z kurczaka,
50g cukini,
25g pory (białej i jasnozielonej części),
50g czerwonej papryki,
60g pieczarek (4 sztuki),
1 ostra papryczka – ok. 10g,
3 ząbki czosnku – ok. 5g,
40g cebuli,
2 łyżki masła,
małe jajko,
1 łyżeczka mieszanki przypraw: suszony pomidor, bazylia i czosnek niedźwiedzi – ja mam taką mieszankę od Gorzko i Słodko – możecie użyć innej lub po prostu tych przypraw (pominąć też możecie),
po ½ łyżeczce przypraw: papryki słodkiej wędzonej, oregano, chilli mielonego,
1 łyżka buki tartej lub zmielonego siemienia lnianego,
2 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki sera tartego corregio (można zastąpić mozzarellą),
1 łyżeczka majonezu,
sól i pieprz według własnego uznania,
4 łyżki oliwy z oliwek (lub innego oleju do smażenia)
można użyć również kilka łyżek posiekanych świeżych ziół (np koperku, pietruszki, bazylii).

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek drobno kroję i podsmażam na maśle dodając sól i pieprz. Gdy cebulka się zeszkli przekładam całość do miski.

Cukinię i pieczarki obieram. Kurczaka, czerwoną paprykę, porą, pieczarki i ostra paprykę kroję w drobną kostkę i również wrzucam do miski. Jeżeli mam to dodaję też posiekane świeże zioła. Następnie do miski z składnikami dodaję jajko, majonez, mąkę, bułkę tartą, ser i wszystkie przyprawy. Całość dokładnie mieszam ze sobą.

Na patelni rozgrzewam olej. Mięso z warzywami łyżką przekładam na rozgrzany olej formując kotleciki. Obsmażam z obu stron. Kotleciki można usmażyć w całości na patelni, lub tylko obsmażyć, przełożyć do naczynia żaroodporngo i dopiec w piekarniku (idealna sprawa, jak zapraszamy gości, gdyż mięso dopieka się w piekarniku, a my mamy czas na przygotowanie innych rzeczy).

Kotleciki z kurczaka można podać na przykład z frytkami lub ziemniakami. Idealnie pasuje do nich sos czosnkowy, na który przepis znajdziecie w poście z shoarmą z kurczakiem “po mojemu”. Możecie też podać tak jak ja – z najszybszym makaronem czyli spaghetti aglio, olio e peperoncino!

Przepis na spaghetti aglio, olio e peperoncino

Porcja dla 2 osób.

Składniki:

około 170g makaronu spaghetti,
60ml (4 duże łyżki stołowe) oliwy z oliwek,
2 ząbki czosnku.
ostra papryczka (najlepiej czerwona, ale można tak jak ja pomieszać czerwoną z żółtą),
pół pęczka świeżej siekanej pietruszki,
świeżo mielony pieprz oraz odrobina soli.

Przygotowanie spaghetti aglio, olio e peperoncino

Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek. Dodaję posiekany drobno czosnek i ostrą papryczkę pokrojoną w cienkie paseczki (bez nasion). Całość mieszam i smażę ok 2 minut. Następnie dolewam do oliwy 3 łyżki wody z gotowania makaronu, dodaję posiekaną pietruszkę, a całość przyprawiam odrobiną soli. Całość duszę na małym ogniu do czasu ugotowania makaronu.

Gdy makaron jest ugotowany przecedzam go zostawiając kilka łyżek wody (na wszelki wypadek, gdyby okazało się, że danie będzie zbyt suche). Makaron przekładam na patelnię i całość dokładnie mieszam. Jeżeli uznasz za konieczne dodaj trochę wody z makaronu.

Całość dokładnie mieszam! Najszybszy makaron gotowy- można posypać sobie jakimś dobrym serkiem! W połączeniu z kotlecikami z kurczaka z warzywami mamy idealny, pełnoprawny obiad!

Smacznego!

Dobrego tygodnia! Mówią, że “środa minie tydzień zginie” więc “byle do piątku!”