Curry z warzywami, czyli kolejna orientalna podróż.
Kuchnia indyjska jest jedną z moich ulubionych kuchni świata. Dlatego curry z warzywami spokojnie jest w pierwszej piątce moich ulubionych dań (jeżeli w klasyfikacji nie bierzemy pod uwagę kuchni mojej Mamy 🙂 !) Bogata w smaki i kolory, a jednocześnie szybka i prosta – połączenie wręcz idealne dla zapracowanych osób.
Czy curry to potrawa czy przyprawa?
Curry to tak naprawdę sposób przyrządzania potraw kuchni indyjskiej. To warzywa, mięso, ryby i inne składniki w sosie. Jednocześnie curry jest mieszanką różnych przypraw i ziół. W zależności od regionu Indii znaleźć możemy różne receptury. Jednak najczęściej składa się na przykład z: ostrej papryki, kurkumy, kolendry, kminu rzymskiego, pieprzu, goździków, czosnku, chilli, cynamonu, imbiru, soli, kardamonu oraz gałki muszkatołowej. Wcale nie musimy kupować gotowej mieszanki curry – możemy stworzyć swoją własną. Dzięki temu nasze potrawy, w tym curry z warzywami, będą aromatyczne i bardziej dopasowane do naszych kubków smakowych. na
Aromatyczny i rozgrzewający pomysł na obiad - Curry z Warzywami!
Aby zjeść dobre curry z warzywami nie musimy iść do indyjskiej restauracji. Możemy zrobić aromatyczne i smaczne curry w domowym zaciszu. Odpowiednia mieszanka przypraw, warzywa, trochę kurczaka i mamy obiad. Prosty, szybki i zdrowy pomysł na obiad
Jak zrobić Curry z warzywami?
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 2
Składniki:
pierś z kurczaka (można pominąć)
ulubione warzywa (Ja najczęściej korzystam z różnych mieszanek mrożonych warzyw. Fajnie sprawdza się mieszanka włoska, gdyż jest tam marchewka, brokuł, papryka, kukurydza, cukinia i fasolka)
cebula czerwona lub zwykła
ostra papryczka
¾ szklanki bulionu
200ml słodkiej śmietany lub mleka kokosowego
2 łyżki pasty curry (użyj taką jaką lubisz, lub jaką masz w domu, moim zdaniem najlepiej smakuje z czerwoną lub żółtą)
150g ryżu (półtora woreczka) – ja używam jaśminowy
Marynata:
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
1 łyżka ostrego sosu (sriracha, pikantny sos chili TaoTao lub cokolwiek ostrego)
2 łyżki oleju/oliwy
1 łyżka pasty curry (obojętnie czy czerwona, żółta czy zielona)
Wg. uznania przyprawy curry w proszku (lub jakiejś mieszanki przypraw curry)
1 łyżeczka: słodkiej papryki, ostrej papryki, kurkumy
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru (ok 2 cm)
Przygotowanie curry z warzywami:
Kurczaka kroję na cienkie paski. W miseczce łączę wszystkie składniki marynaty (imbir i czosnek drobno kroję). Dodaję kurczaka i odstawiam na ok. 30 minut.
W czasie, gdy mięso się marynuje kroję cebulkę (w piórka lub grubszą kostkę) i ostrą papryczkę. Do woka (lub na patelnię) wrzucam pastę curry i czekam aż się rozgrzeje. Robię to na “małym ogniu”, gdyż pasta lubi się przypalić. Następnie dodaję kurczaka wraz z całą marynatą. Mieszam by nic się nie przypaliło. Gdy kurczak się delikatnie zetnie dodaję cebulę z papryczką.
Po chwili do woka wrzucam mieszankę warzyw. Przyprawiam solą i pieprzem. Wszystko smażę chwilę na “dużym ogniu”. Po ok. 5 minutach zmniejszam temperaturę, dodaję bulion i zostawiam aż warzywa będą miękkie.
Ryż gotuję zgodnie z instrukcją na jego opakowaniu. Do woka wlewam śmietanę/mleko kokosowe. Potem czekam aż wszystko się zagotuje i ewentualnie doprawiam jeszcze wg, uznania.
Curry z warzywami gotowe!
Podając można dodatkowo skropić sokiem z limonki i posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
A Wy lubicie kuchnię tajską i curry z warzywami?