Szybka meksykańska zupa z kurczakiem - treściwy obiad w 40 minut
Lubię kuchnię meksykańską za bogactwo smaków, nachosy i kukurydzę! Nic więc dziwnego, że od czasu do czasu z miłą chęcią sięgam po przepisy kuchni meksykańskiej. Ostatnio znalazłam przepis na zupę enchiladę, z racji iż nie miałam wszystkich składników postanowiłam stworzyć swoją wersję. W taki sposób powstała szybka meksykańska zupa z kurczakiem. Genialne połączenie kurczaka, kukurydzy i czerwonej fasoli przełamane chrupkością naczosów. Niby zupa, a spokojnie można się nią najeść. Idziesz ze mną gotować?
Szybka meksykańska zupa z kurczakiem - przepis
Ilość porcji: 3-4
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:
- pierś z kurczaka,
- czerwona cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- mała marchewka,
- średnia czerwona papryka,
- litr bulionu (oczywiście najlepiej byłoby gdyby był to domowy bulion, ale ten z kostki rosołowej też jest ok:) ),
- świeża ostra papryczka,
- 650 – 700 g passaty pomidorowej,
- ¾ puszki kukurydzy,
- puszka czerwonej fasoli,
- 2 łyżki oliwy,
- sypkie przyprawy: sól i pieprz według uznania; po 2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki oraz oregano.
Przygotowanie:
- Kurczaka myję, osuszam i kroję w małą kostkę.
- Cebulę, czosnek i papryki obieram i kroję w kostkę, natomiast marchewkę obieram i ścieram na grubych oczkach tarki.
- Kukurydzę i czerwoną fasolę odzedzam z zalewy.
- W garnku rozgrzewam oliwę z oliwek, na której podsmażam cebulę i czosnek.
- Następnie, gdy cebula się zeszkli dodaję pokrojonego kurczaka i wszystkie sypkie przyprawy. Całość podsmażam.
- Gdy kurczak jest usmażony dodaję do garnka marchewkę, ostrą i czerwoną paprykę, kukurydzę i czerwoną fasolę. Całość podsmażam około 5 minut.
- Całość zalewam bulionem oraz passatą pomidorową. Zupę gotuję około 20 minut.
- Na koniec zupę przyprawiam solą i pieprzem wedłóg własnego uznania.
Szybka meksykańska zupa z kurczakiem gotowa!
Zupę nalewam do misek. Dodaję nachosy a całość posypuję mozzarellą i kolendrą.
Smacznego!
Szukacie innych przepisów kuchni meksykańskiej? Na blogu znajdziecie ich kilka! Polecam Wam na przykład chilli con carne z mięsem z indyka, zupę meksykańską z indykiem lub tacos z kurczakiem. Ale spokojnie, nie tylko kuchnia meksykańska jest na blogu. Na pewno znajdziecie coś dla siebie!