Ogórki małosolne - czyli to, co w sezonie najlepsze
Nie wyobrażam sobie żeby na początku lata grill czy kanapka obyły się bez ogórków małosolnych, czyli tego, co w sezonie najlepsze. Jest to kolejna rzecz, która mimo iż jest stosunkowo prosta w przygotowaniu, ma wiele przepisów. Można wręcz powiedzieć, że ogórki małosolne są jak rosół: co człowiek to inny przepis. Ja długo moje ogórki robiłam “na telefon”, ponieważ nigdy nie pamiętałam proporcji soli do wody. Dlatego postanowiłam to zapisać, żeby przestać maltretować Tatę telefonami o ogórkach 🙂
Warto wspomnieć, że przygotowanie ogórków małosolnych nie trwa długo. Jednak na efekt trzeba trochę poczekać… Ja uwielbiam, kiedy są takie świeże, kiedy nie mają jeszcze 24 godzin! Przejdźmy za tym do przepisu – póki mamy sezon na ogórki! I pogodę na grilla!
Ogórki małosolne - składniki
- 1 kilogram ogórków gruntowych,
- 4 duże ząbki czosnku,
- 10g korzenia chrzanu plus dodatkowo liść chrzanu,
- 20g kopru do kiszenia.
Zalewa: na 500ml wody 2 płaskie łyżeczki soli.
A w czym zrobić ogórki? Ja korzystam z dużego słoiki z szerokim wieczkiem. Najlepiej byłoby zakisić je w kamiennym słoiku, jednak nie posiadam jeszcze takiego. Ale ogórki z kamionki są najlepsze!
Ogórki małosolne - przygotowanie
Ogórki i koper myję pod zimną wodą. Czosnek obieram. Chrzan kroję w paski ok 0,5cm na 3cm. Na dno słoika wkładam część kopru i liść chrzanu. Następnie do słoika “upycham” pionowo ogórki. W wolne szczeliny wkładam chrzan, czosnek i resztę kopru. Na koniec przygotowuję zalewę: na 500ml wody używam 2 płaskie łyżeczki soli. Ilość zalewy zależy od wielkości słoika i ilości ogórków. W moim przypadku na 1 kilogram średnich ogórków używam 1 litr wody. Ważne jest aby wszystkie ogórki były przykryte zalewą.
Wiem, że niektórzy dodają skórkę czerstwego chleba lub liście winogrona – ja jednak nigdy tego nie dodaje.
Co dalej? Niektórzy przykrywają ogórki gazą, niektórzy zamykają słoik… ja natomiast wkładam mały talerzyk lub przykrywkę od innego słoika do środka i dociskam małym słoiczkiem wypełnionym z wodą. Tak robi się u mnie w domu Rodzinnym. Zdarza mi się również zostawiać otwarty słoik bez żadnego obciążenia.
Kiedy ogórki są gotowe? Trudno powiedzieć, ja uwielbiam takie świeże, które nie mają jeszcze 24 godzin. Często nie mają nawet 12… Ale chyba najlepsze w ogórkach małosolnych jest to, że codziennie mają inny, bardziej wyrazisty smak!
Smacznego!
Zbliża się weekend! Jeżeli dziś lub jutro zaczniecie to w sobotę będziecie mieli idealne małosolne ogórki!
Korzystajcie ze słońca póki jest!